Przepis na łososia poleciła mi koleżanka, która znalazła go na jednym z blogów kulinarnych. Łosoś jest bardzo smaczny, a przygotowanie go jest banalnie proste.

Łosoś jest daniem eleganckim i warto podać go na szczególną okazję – u nas była to nasza 2 rocznica ślubu…..

Smacznego!

Składniki, 2 porcje:

• 2 filety z łososia, każdy po około 150 g

• sól morska, świeżo zmielony pieprz

• 3 łyżki czerwonego pesto z suszonych pomidorów

• 2 łyżki jogurtu naturalnego lub śmietany jogurtowej

• 4 łyżki posiekanego szczypiorku

• 12 pomidorków koktajlowych

• 2 łyżeczki cukru pudru

Przygotowanie:

Łososia opłukać, osuszyć, doprawić solą i pieprzem. Ułożyć w małym naczyniu żaroodpornym skórką do dołu. Odmierzyć 3 łyżki Pesto z suszonych pomidorów i wymieszać je z jogurtem naturalnym lub ze śmietaną jogurtową. Doprawić solą i pieprzem.

Pesto wyłożyć na łososia, posypać połową szczypiorku. Pomidorki przekroić na połówki, oprószyć solą, pieprzem, cukrem pudrem. Włożyć je do naczynia z łososiem. Posypać świeżo zmielonym pieprzem i wstawić do piekarnika nagrzanego do 200 stopni. Zapiekać przez około 18 – 20 minut, aż łosoś będzie upieczony w środku (sprawdzić widelcem). Na koniec włączyć funkcję grilla w piekarniku i lekko zrumienić. Posypać resztą szczypiorku i podawać.

źródło: BLOG Kwestia smaku

Niedawno otwieraliśmy sezon grillowy, a już niestety trzeba go kończyć Czy to oznacza koniec z domowymi hamburgerami na pół roku? Czy jesteśmy skazani na fast-food’y?

Dziś chciałbym pokazać jak zrobić hamburgera bez wychodzenia z domu.

Chyba w każdym nowym piekarniku jest opcja ‘grill’. Z niej właśnie skorzystamy.

Mięso przygotowujemy tak jak na hamburgery z grilla. Skorzystałem z porady naszego fana Jędkera i kotlety zgniotłem na duże (większe niż bułka), ale cienkie placki – po upieczeniu będą bardziej przypominały hamurgery niż kotlety mielone.

Piekarnik rozgrzewamy do około 200 stopni i przełączamy na tryb grill (piecze tylko górna grzałka). Układamy mięso na kratce i wkładamy na najwyższy poziom. Ponieważ w piekarniku jest wysoka temperatura, hamburgera pieczemy z jednej strony dłużej. Na chwilę przed końcem pieczenia obniżamy półkę w piekarniku, (opcjonalnie) kładziemy ser żółty  i podgrzewamy przecięte bułki – półkę obniżyliśmy, żeby ser i bułki się nie przypaliły tak jak mi .

Haburgery serwujemy według własnego uznania. Smacznego.

Typowo jesienny a banalnie prosty deser….. czyli ciasto francuskie i śliwki w roli głównej….

Składniki:

• Ciasto francuskie
• Budyń waniliowy lub śmietankowy lub krem do karpatki (najlepiej ten co trzeba ugotować) – do budyniu oczywiście potrzebne jest mleko
• Śliwki
• Cynamon, migdały w płatkach i cukier brązowy
• Jajko
• Cukier puder do posypania

Podałam dwie opcje w kwestii budyniu, z uwagi na fakt że mój budyń śmietankowy wyszedł w miarę rzadki (pomimo stosowania się do przepisu na torebce) i tak sobie pomyślałam ze następnym razem zrobię te ciastka z kremem karpatkowym, który z założenia wychodzi gęstszy po ugotowaniu i będzie go można więcej nałożyć aniżeli budyniu który według mnie był odrobinę za rzadki i mogłam położyć tylko 1 łyżkę.

Ciasto francuskie rozmrażamy – ja ułożyłam prostokąty na papierze do pieczenia rozłożonym na blaszce na której planowałam piec ciastka. Przykryłam całość mokrą ściereczkę aby ciasto nie wysychało (gdyż po wyschnięciu pęka co potem utrudnia krojenie płatów na kwadraty).

Ugotowałam budyń wg przepisu na opakowaniu. Wystudziłam.

Rozmrożone ciasto pokroiłam na kwadraty o boku 10cm. Pozostawiłam na każdym boku centymetrowy brzeg, środek nakłułam widelcem.

Śliwki umyłam, wydrylowałam, wrzuciłam do miski do której wsypałam cynamon, cukier brązowy oraz płatki migdałów. Wszystko wymieszałam.

Na środku każdego kwadratu wylałam po 1 łyżce budyniu, na budyń położyłam po 2,3 kawałki śliwki. Pozostawione wolne boki ciasta posmarowałam rozkłóconym żółtkiem.

Całość wstawiłam do nagrzanego do 180 stopni piekarnika na 25 minut.

Po upieczeniu i delikatnym wystudzeniu można każde ciasto posypać cukrem pudrem.

Poniższe ciasto zostało przygotowane z tzw. gotowego ciasta w pudełku.

To znaczy że biszkopt powstał z gotowej mieszanki połączonej z dodatkowymi składnikami a następnie upieczony według przepisu na pudełku.

Opakowanie zawiera także specjalny fix do śmietany oraz czekoladową posypkę.

Z dodatkowych składników należało użyć jajek, śmietany kremówki oraz np. bananów.

Jeżyk nie jest w pełni idealny ale starałam się jak mogłam….

Michałki to moje ulubione cukierki…..Zawsze uwielbiałam ten orzechowo – czekoladowy smak. Ostatnio na rynku pojawiły się Michałki tzw. Białe – tak samo smaczne i nieziemsko pyszne…. Od razu jak znalazłam poniższy przepis postanowiłam wypróbować Michałki w serniku……..

Składniki

na spód:

• 200 g herbatników zbożowych (Digestive)
• 100 g masła

na masę serową:

• 550 g białego sera dwukrotnie zmielonego
• 3 jajka
• 1/2 szklanki cukru pudru
• 330 g kwaśnej śmietany 18%
• 1 opakowanie budyniu waniliowego z cukrem
• 1 łyżka mąki krupczatki
• 12 białych Michałków (każdy pokrojony na 8 kawałków)

na wierzch:

• tabliczka białej czekolady
• kilka ciemnych Michałków

Przygotowanie spodu:

Tortownicę wyłożyć papierem do pieczenia.

Herbatniki rozdrobnić w blenderze, wlać roztopione masło, wymieszać. Powstałą masę wyłożyć do przygotowanej formy, wyrównać łyżką i przez 20 minut chłodzić w lodówce.

Przygotowanie masy serowej:

Do twarogu dodać cukier, zmiksować i nie przerywając mieszania dodawać małymi porcjami śmietanę. Następnie dodawać po jednym jajku i miksować tylko do połączenia składników. Na końcu dodać proszek budyniowy oraz mąkę i za pomocą miksera na wolnych obrotach delikatnie wymieszać z całością.

Do gotowej masy wsypać pokrojone białe Michałki. Delikatnie wymieszać łyżką.  Przelać do formy z herbatnikowym spodem.

Formę wstawić do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni i piec przez około 60 minut. Po wystygnięciu wstawić na całą noc do lodówki.

Przygotowanie wierzchu:

Białą czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej, polać schłodzony sernik. Od razu posypać startymi na dużych oczkach ciemnymi Michałkami. Odstawić do zastygnięcia.

źródło

Poniżej kolejny przepis na muffiny – nie miałam pojęcia że jest aż tyle możliwości na przepis na muffiny. Złota Księga Czekolady pokazuje wiele opcji. Ja dodatkowo dodałam maliny……. Smacznego!!!

Składniki:

• 300 gram mąki
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• ½ łyżeczki sody oczyszczonej
• ¼ łyżeczki soli
• 125 gram miękkiego masła
• 1 łyżka rumu
• 2 duże jajka
• 250 gram śmietanki 36%
• 200 gram czekolady orzechowej ( u mnie czekolada mleczna z orzechami arachidowymi)
• Maliny wedle uznania

Na początku należy przygotować formę do muffin.

W dużej misce wymieszać mikserem na wysokich obrotach masło, cukier i rum na gładką masę. Następnie wmieszać jajka, a następnie wsypywać mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia, sodą i solą na przemian ze śmietaną.

Na koniec ,łyżką wmieszać pokrojoną czekoladę orzechową.

Tak przyrządzonym ciastem wypełniamy foremki papierowe do muffinek. Najlepiej nałożyć małą łyżeczkę ciasta na dno, następnie włożyć maliny i zakryć ciastem  trochę ponad 2/3 wysokości z uwagi na maliny które zajmują sporo miejsca.

Muffiny pieczemy około 20-25 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni.

Muffinki można udekorować polewą czekoladową lub posypać cukrem pudrem.

Z tej ilości składników udało mi się uzyskać 18 sporych muffinek.

Przepis na delikatne ciasto z malinami. Na kruchym słodkim spodzie, puszysta pianka z lekko kwaśnymi malinami. Świetne połączenie!!!

Poniżej przepis w pełni w oryginale. Ja zrobiłam inne ciasto kruche, a w sumie miałam już zrobione bo wystarczyło wyjąć je z zamrażarki i pozostawić na cały dzień w lodówce aby odrobinę się rozmroziło. Mój przepis na kruche ciasto pod linkiem KRUCHE CIASTO. Jest to odrobinę bardziej skomplikowany przepis z uwagi na to że u mnie żółtka są ugotowane i przecierane przez sito.

W oryginale składniki na kruche ciasto:

• 2,5 szklanki mąki pszennej (może być również mąka krupczatka)
• 250 g masła lub margaryny, zimnego
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 3 łyżki cukru pudru
• 5 żółtek

Masło pokroić w kostkę, szybko zagnieść z pozostałymi składnikami ciasta (można również składniki zmiksować w malakserze). Jeśli ciasto będzie zbyt sypkie, dodać 1 – 2 łyżki wody. Podzielić na 2 części – około 60% i 40%, każdą zawinąć w folię spożywczą, zamrozić. Tą czynność można zrobić dzień wcześniej.

Blachę o wymiarach 33 x 20 cm wysmarować masłem, wyłożyć papierem do pieczenia. Na spód zetrzeć na tarce większą część ciasta (60%), lekko przyklepać dłonią i wyrównać. Podpiec na złoty kolor w temperaturze 190ºC przez około 20 minut. Odstawić do całkowitego wystudzenia.

Delikatna budyniowa pianka:

• 5 białek
• 1 szklanka drobnego cukru do wypieków
• 1 opakowanie cukru wanilinowego (16 g)
• 2 opakowania budyniu waniliowego lub śmietankowego, bez cukru (2 x 40 g)
• 1/2 szklanki oleju słonecznikowego/ja nie miałam dałam oliwę z pestek winogron

Ponadto:

500 g malin (mogą być mrożone, nie rozmrażamy ich wcześniej)

cukier puder do oprószenia

Kiedy podpieczony spód jest wystudzony, zacząć ubijać białka. Po ubiciu na sztywno, powoli, łyżka po łyżce wsypywać drobny cukier i cukier wanilinowy, cały czas ubijając na najwyższych obrotach. Następnie powoli wsypywać proszek budyniowy, cały czas miksując, by dobrze się rozpuścił. Strużką wlewać olej, miksując do połączenia. Podczas miksowania oleju możecie mieć wrażenie że coś jest nie tak bo olej nie łączy się ze składnikami, chwila dłuższej cierpliwości i pianka jest super wymieszana, ale faktycznie to trwa. Miałam nawet chwilę zwątpienia ale na szczęście piana fantastycznie mi się wymieszała z oliwą.

Na podpieczony, zimny spód ciasta wyłożyć ubitą pianę. Wyrównać i układać gęsto maliny (otworkami do góry). Maliny łopatką lekko wepchnąć w pianę. Na wierzch zetrzeć resztę zamrożonego ciasta (40%).

Piec w temperaturze 190ºC przez około 30 – 40 minut. Wyjąć, przestudzić, oprószyć cukrem pudrem.

źródło przepisu: klik klik

Kolejna propozycja ze Złotej Księgi Czekolady……… (odrobinę zmodyfikowana przeze mnie).

Składniki:

• 225 gram mąki
• 100 gram cukru
• 75 gram kakao
• 2 duże jajka
• 90 gram miękkiego masła
• 2 łyżeczki esencji waniliowej
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 180 ml mleka
• Tabliczka białej czekolady
• Puszka gotowej masy kakaowej

Piekarnik należy rozgrzać do temperatury 180 stopni.

Formę na muffinki wyłożyć papierkami do muffinek.

W dużej misce mikserem wymieszać mąkę, cukier, kakao, jajka, masło, mleko esencję waniliową i proszek do pieczenia aż powstanie jednolite ciasto.

Do każdego papierka nałożyć po łyżce ciasta, następnie wyłożyć po pełnej łyżeczce masy kakowej a następnie ponownie ciasto.

Wierzch każdej muffinki można posypać pokrojoną białą czekoladą.

Wstawiamy do piekarnika na około 20 minut.

Przepis pochodzi z wrześniowego numeru magazynu Kuchnia. Jest to błyskawiczne ciasto na przygotowane na cieście francuskim.

Składniki:

• 100 gram mieszanych orzechów (np. laskowe, migdały i nerkowce)
• 100 gram cukru + jedna dodatkowa łyżka cukru
• 100 gram miękkiego masła
• 1 duże jajko
• 1/2 łyżki mąki
• 4 jabłka o kruchym miąższu
• 500 gram ciasta francuskiego
• sok z 1 cytryny
• duża łyżka miodu

Ciasto francuskie należy rozmrozić, najlepiej rozłożyć je na papierze do pieczenia, który kładziemy na blasze z piekarnika. Całość przykryć ściereczką aby ciasto nie wysychało.

Piekarnik rozgrzać do 180 stopni.

Orzechy zmiksować dokładnie z cukrem (100gram), masłem i jajkiem. Wsypać mąkę i wymieszać ponownie.

Jabłka przekroić na ćwiartki, usunąć gniazda nasienne i pokroić w plastry. Wymieszać z łyżką cukru oraz połową soku z cytryny.

Na cieście francuskim rozsmarować krem orzechowy – pozostawiając 1cm wolny brzeg. Na kremie ułożyć jabłka w 3 rzędach tak aby zachodziły na siebie.

Blachę wstawiamy do piekarnika. Po pierwszych 10 minutach pieczenia na jabłkach należy rozsmarować pędzelkiem podgrzany miód z sokiem cytrynowym.

Wkładamy następnie do piekarnika na około 35-40 minut aż wierzch tarty będzie przyrumieniony.

Jest to kolejny przepis ze Złotej Księgi Czekolady.  Mam nadzieję, że będą Wam smakować tak jak mi.

Składniki:

• 225 gram mąki pszennej
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• ¼ łyżeczki soli
• 100 gram cukru
• 125 gram miękkiego masła (najlepiej wyjąć kilka godzin wcześniej na blat kuchenny – nie rozpuszczać w mikrofali na płyn)
• 125 ml mleka
• 1 duże jajko
• ½ łyżeczki esencji waniliowej
• 180 gram białej pokrojonej czekolady
• 125 gram dżemu truskawkowego

Rozgrzać piekarnik do 180 stopni. Przygotować formę do muffin – wypełnić ją osłonkami papierowymi.

W dużej misce wymieszać mąkę, proszek do pieczenia, sól i cukier. W drugiej misce utrzeć masło, mleko, jajko i esencję waniliową na gładki krem.

Suche składniki dodać do mokrych i następnie wymieszać bardzo dokładnie mikserem na gładką masę.

Na koniec dodać pokrojoną białą czekoladę.

Do każdej foremki nałożyć małą łyżeczkę ciasta, następnie łyżeczkę dżemu truskawkowego i ponownie ciasto muffinowe.

Tak przygotowane muffiny wstawiamy do piekarnika na 25 minut.

Przed podaniem należy schłodzić. Muffinki można udekorować polewą lub posypać cukrem pudrem.