Przepisy otagowane ‘ciasto czekoladowe’

Pyszny, mocno czekoladowy sernik. Jest ciężki i nie opada w trakcie studzenia.

Składniki na spód:<
>

• 1/2 szklanki podpieczonych, posiekanych orzechów
• 200 g herbatników
• 100 g masła

Składniki na masę serową:

• 750 g białego sera z wiaderka
• 1 łyżeczka kawy rozpuszczalnej
• 1 łyżka gorącej wody
• 3/4 szklanki niesłodzonego kakao
• 1 szklanka brązowego cukru
• 1/2 szklanki Nutelli
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• 3 jajka
• szczypta soli

Polewa:

• 100 g białej czekolady
• łyżka masła
• kilka łyżek posiekanych i podpieczonych orzechów

Herbatniki należy zmiażdżyć (można przy pomocy wałka lub robota kuchennego). Do ciastek dodajemy 1/2 szklanki drobno posiekanych orzechów i roztopione masło. Taką mieszanką wykładamy tortownicę o średnicy 23 cm, wyłożoną folią aluminiową lub papierem do pieczenia.

Ser ubijamy z jajkami i cukrem. Dodajemy rozpuszczoną w wodzie i przestudzoną kawę, sól, Nutellę, kakao i mąkę ziemniaczaną. Masę serową wylewamy na ciasteczkowy spód. Sernik należy piec około 1 godziny w piekarniku nagrzanym do 180 stopni. Kiedy sernik przestygnie przygotowujemy polewę. Czekoladę rozpuścić w roztopionym maśle. Wylać na schłodzone ciasto i obłożyć orzechami.

Sernik wstawiamy do lodówki na całą noc aby stężał.

Następny razem będę go robiła na herbatnikach oblanych czekoladą – wydaje mi się że taki spód lepiej by pasował.

W ten obfity w gotowanie weekend Walentynkowy, nie mogło zabraknąć czekoladowego ciasta, w końcu czekolada to afrodyzjak miłości .

Obiad walentynkowy był jednak poza domem – totalne lenistwo w greckiej tawernie…pychota, tzatziki przeniosły mnie ponownie na Kos gdzie objadaliśmy się takimi specjałami….

a wracając do rzeczywistości……………

Mocno czekoladowe, bardzo proste ciasto. Jest to bardzo prosty krem czekoladowy wylany na spód z herbatników. Uważam że nie ma szybszej możliwości przygotowania spodu do ciasta aniżeli te herbatniki. Ciasto jest proste w przygotowaniu jak i samo w sobie.

Co do smaku było kilka opinii, jedni uważali że krem jest:

• wystarczająco słodki
• za mało słodki
• zbyt słodki

Ja uważam że było akurat – ani za słodkie ani zbyt gorzkie. Natomiast na wstępie rady, jeśli lubisz:

• bardzo słodkie kremy – należy użyć dwóch czekolad mlecznych
• średnio słodkie kremy – należy użyć 1 czekolady mlecznej + 1 gorzka ( i wtedy chyba trzeba pominąć cukier)
• posmak gorzkiej czekolady osłodzony lekko cukrem – należy zrobić według przepisu poniżej – tak jak robiłam ja

Krem należy wylać na przygotowany wcześniej spód. Należy go przygotować z herbatników.

• 180 g drobno pokruszonych herbatników
• 180 g masła

Ja zazwyczaj kruszę herbatniki w oryginalnym opakowaniu a następnie przesypuję je do mocnej torebki i rozbijam dodatkowo pałką lub młotkiem do rozbijania mięsa. Należy uważać aby torebka nie pękła. Następnie rozpuszczam masło w kuchence mikrofalowej lub w garnuszku na kuchni. Oba składniki mieszam w misce i przekładam do tortownicy w której równomiernie rozkładam na spodzie ugniatając łyżką.

Krem:

• 6 żółtek
• 150 g cukru pudru lub zwykłego cukru (ja robiłam ze zwykłym)
• 50g mąki
• 500 ml mleka
• 200 g połamanej gorzkiej czekolady

Żółtka należy ubić mikserem z 1/3 cukru. Żółtka muszą być gładkie i jasne. W oddzielnym garnku należy zagotować mleko z pozostałym cukrem i powoli wlewać do masy jajecznej – jednocześnie całą masę należy miksować mikserem. Do masy jajecznej należy dodać mąkę i miksować na małych obrotach. Całość wstawić na kuchnię i gotować przez 2 minuty. Ja na wszelki wypadek na kuchni także miksowałam masę na małych obrotach. Następnie zmniejszyłam palnik na kuchni i dosypałam partiami czekoladę. Energicznie należy wmieszać czekoladę w krem. Gorący krem wylałam na spód z herbatników. Ciasto powinno ostygnąć i trafić na przynajmniej 2 h do lodówki.

Serce na kremie powstało z jednej tabliczki białej czekolady rozpuszczonej w odrobinie masła i mleka.