Przepisy otagowane ‘czekolada’

Składniki:

• 250 g gorzkiej czekolady
• 125 g masła
• 6 jajek
• 175 g cukru
• starta skórka z pomarańczy (niekoniecznie) [nie użyłam]
• 2 łyżki likieru Cointreau (niekoniecznie) – ja nie miałam Cointreau – dodałam Curaçao mandarynkowe

Na wierzch: (opcjonalnie)

500 ml śmietany kremówki
kilka kropel ekstraktu z wanilii
kakao do posypania
jagody/borówki amerykańskie

Piekarnik rozgrzać do 180 stopni. Dno tortownicy o średnicy 22 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Czekoladę rozpuścić z masłem w mikrofali lub kąpieli wodnej, wymieszać, delikatnie ochłodzić. 2 całe jajka i 4 żółtka ubić z 75 g cukru na puszystą masę. Do masy dodawać powoli rozpuszczoną czekoladę, cały czas delikatnie ubijając, skórkę z pomarańczy i likier. W innej misce ubić na pianę 4 pozostałe białka z resztą cukru. Pianę dodawać po łyżce do masy czekoladowej i delikatnie mieszać (najlepiej robotem na małych obrotach).

Wylać na dno tortownicy i piec około 45 minut do popękania i wyrośnięcia ciasta. Po upieczeniu ciasto stygnąc zapada się.

Śmietanę kremówkę ubić na sztywno z odrobiną ekstraktu waniliowego. Wyłożyć na ostudzone ciasto, w miarę równomiernie rozłożyć borówki, posypać kakao. Przechowywać w lodówce.

zdjęcia zrobię o poranku, chwilowo jest już bardzo późno i oczy mi się same zamykają

Moje muffinki są bardzo, ale to bardzo czekoladowe. Widać to już zresztą w poniższej liście składników. Jestem jednak 200% czekoladoholiczką, stąd takie ilości czekolady pod różną postacią.

Składniki

• 1,5 szklanki mąki,
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia,
• ½ łyżeczki sody oczyszczonej
• 0,5 szklanki cukru,
• pół kostki masła,
• 2 jajka,
• szklanka jogurtu,
• 2 tabliczki czekolady mlecznej
• 1 tabliczka czekolady z nadzieniem kokosowym
• nutella

Tak jak zwyczajowo, składniki suche ( mąka, cukier, proszek do pieczenia, soda) mieszamy w jednej misce, składniki mokre w drugiej. Do mokrych zaliczamy rozpuszczone i przestudzone masło, jogurt naturalny, jajka, rozpuszczoną czekoladę mleczną. Następnie wszystkie składniki mieszamy razem. Ja to robię mikserem aby wszystko było idealnie wymieszane.

Do foremek na muffiny nakładam ciasto do połowy papierowej foremki, następnie wkładam łyżeczkę nutelli a następnie kostkę czekolady z nadzieniem, przykrywam ponownie ciastem. Do nakładania nutelli używam dwóch małych łyżeczek na zmianę zsuwając jedną łyżeczką nutellę z drugiej.

Wypełnione papierowe foremki wstawiam do nagrzanego piekarnika – 200stopni – muffinki piekę około 25-30 minut.

Zdjęcia umieszczę później w dniu jutrzejszym…

W ten obfity w gotowanie weekend Walentynkowy, nie mogło zabraknąć czekoladowego ciasta, w końcu czekolada to afrodyzjak miłości .

Obiad walentynkowy był jednak poza domem – totalne lenistwo w greckiej tawernie…pychota, tzatziki przeniosły mnie ponownie na Kos gdzie objadaliśmy się takimi specjałami….

a wracając do rzeczywistości……………

Mocno czekoladowe, bardzo proste ciasto. Jest to bardzo prosty krem czekoladowy wylany na spód z herbatników. Uważam że nie ma szybszej możliwości przygotowania spodu do ciasta aniżeli te herbatniki. Ciasto jest proste w przygotowaniu jak i samo w sobie.

Co do smaku było kilka opinii, jedni uważali że krem jest:

• wystarczająco słodki
• za mało słodki
• zbyt słodki

Ja uważam że było akurat – ani za słodkie ani zbyt gorzkie. Natomiast na wstępie rady, jeśli lubisz:

• bardzo słodkie kremy – należy użyć dwóch czekolad mlecznych
• średnio słodkie kremy – należy użyć 1 czekolady mlecznej + 1 gorzka ( i wtedy chyba trzeba pominąć cukier)
• posmak gorzkiej czekolady osłodzony lekko cukrem – należy zrobić według przepisu poniżej – tak jak robiłam ja

Krem należy wylać na przygotowany wcześniej spód. Należy go przygotować z herbatników.

• 180 g drobno pokruszonych herbatników
• 180 g masła

Ja zazwyczaj kruszę herbatniki w oryginalnym opakowaniu a następnie przesypuję je do mocnej torebki i rozbijam dodatkowo pałką lub młotkiem do rozbijania mięsa. Należy uważać aby torebka nie pękła. Następnie rozpuszczam masło w kuchence mikrofalowej lub w garnuszku na kuchni. Oba składniki mieszam w misce i przekładam do tortownicy w której równomiernie rozkładam na spodzie ugniatając łyżką.

Krem:

• 6 żółtek
• 150 g cukru pudru lub zwykłego cukru (ja robiłam ze zwykłym)
• 50g mąki
• 500 ml mleka
• 200 g połamanej gorzkiej czekolady

Żółtka należy ubić mikserem z 1/3 cukru. Żółtka muszą być gładkie i jasne. W oddzielnym garnku należy zagotować mleko z pozostałym cukrem i powoli wlewać do masy jajecznej – jednocześnie całą masę należy miksować mikserem. Do masy jajecznej należy dodać mąkę i miksować na małych obrotach. Całość wstawić na kuchnię i gotować przez 2 minuty. Ja na wszelki wypadek na kuchni także miksowałam masę na małych obrotach. Następnie zmniejszyłam palnik na kuchni i dosypałam partiami czekoladę. Energicznie należy wmieszać czekoladę w krem. Gorący krem wylałam na spód z herbatników. Ciasto powinno ostygnąć i trafić na przynajmniej 2 h do lodówki.

Serce na kremie powstało z jednej tabliczki białej czekolady rozpuszczonej w odrobinie masła i mleka.

Przepis na domek baby jagi znalazłam w magazynie Kuchnia, uważam ze jest idealny i gdy robiłam go kolejny raz to w ogóle nie modyfikowałam przepisu…..

zatem skłądniki:

50 dag twarogu trzykrotnie mielonego

3-4 łyżki cukru pudru

10 dag masła

2 łyżki kakao

4 paczki herbatników

polewa np. z rozpuszczonej czekolady

Ser mieszamy z cukrem i stopionym masłem ( masło powinno być ostudzone). Dzielimy masę na dwie części. Do jednej części dodajemy kakao. Na dużym kawałku folii aluminiowej układamy mniejszy od niej prostokąt z herbatników ( 3 x 6 ciastek).

Smarujemy herbatniki ciemną masą, najwygodniej rozsmarowywać nożem, należy uważać aby herbatniki nie rozjechały się. Na warstwie ciemnego sera rozkładamy 2 warstwę herbatników i na nich rozsmarowujemy białą masę.

Najlepiej na środkowym rzędzie herbatników zostawić troszkę więcej masy aby póżniej po złożeniu nie było w środku dziury. A teraz składanie: należy jednocześnie podnieść herbatniki z masą. Najłatwiej włożyć ręce pod folię aluminiową i powoli podnieść do góry i zlepiać boki w trójkąt. Folią zakryć cały domek. Zazwyczaj odstawiam domek na całą noc i dopiero wtedy ozdabiałam polewą. Ostatnio rozpuściłam w odrobinie mleka czekoladę wedla z adwokatem – pychota