Przepisy otagowane ‘herbatniki’

Stefanka wreszcie zawitała na nasz stół, ciasto wychwalał kolega z pracy Kubusiastego…. i tak postanowiłam wypróbować coś nowego, wpisując w googlach nazwę, ukazało się wiele wersji stefanki. Ja wybrałam wersję błyskawiczną bez pieczenia.

Ciasto jest smaczne, nie za słodkie a kawa z rumem nadaje mu mało spotykany smak….

Składniki:

- 63 sztuki herbatników Petit Buerre

- 1 szklanka mleka

masa:

- kostka masła roślinnego

- 4 żółtka

- szklanka cukru pudru

- 1/4 szklanki zaparzonej, bardzo mocnej kawy

- kieliszek rumu

polewa:

- 1/3 kostki margaryny

- 1 łyżka wody

- 1 czubata łyżka kakao

- 3 łyżki cukru

Zaparzyłam kawę i odstawiłam do ostygnięcia. Mleko zagotowałam i wystudziłam.

Wszystkie składniki na polewę wrzuciłam do rondelka, gotowałam na małym ogniu aż do rozpuszczenia i połączenia się wszystkich składników. Odstawiłam do przestygnięcia, co jakiś czas mieszając.

Żółtka intensywnie ucierałam z cukrem pudrem przez około 5 minut na kremową masę. Do tego, nie przerywając ucierania powolutku i stopniowo dodałam wystudzoną kawę wymieszaną z rumem. W osobnym naczyniu ubiłam masło na puch, a do niego powoli, po jednej łyżce cały czas ucierając dodawałam masę żółtkową.

Przygotowując pierwszy raz Stefankę rozłożyłam herbatniki w dużej formie prostokątnej 3 w szerokości i jeśli dobrze pamiętam 6 lub 7 w długości. Każdy z herbatników namoczyłam w chłodnym przegotowanym mleku. Herbatniki należy wkładać tylko na chwilę do mleka aby się nie rozpadły. Herbatniki posmarowałam masą, przykryłam kolejnymi herbatnikami także namoczonymi w mleku i tak aż do skończenia się masy. Ostatnia warstwa powinna być bez kremu. Z 63 herbatników wyszły 3 warstwy. Ostatnią należy posmarować polewą czekoladową. Całość wstawiamy na kilka godzin do lodówki.

W przypadku węższej formy, Stefanka wyjdzie wyższa.

Rada:

Przygotowanie tego kremu nie jest skomplikowane, ale krem bardzo lubi się ważyć – na szczęście nie należy się tym przejmować, gdyż w lodówce krem i tak stężeje a smak się nie zmieni.

Szybkie ciasto bez pieczenia

Od dziecka lubiłam napoleonki. Uwilbiałam dużą ilość sypiącego się cukru pudru i kremu waniliowego.

Sama nigdy nie mam czasu aby piec blaty do napoleonki, stąd pomysł na przygotowanie jej błyskawicznej wersji.

Herbatniki petit beure (ilość w zależności od wielkości formy)

gotowy krem do karpatki – typu – dodaj mleko i zmiksuj

Ja w dużej blaszce do pieczenia ciast ułożyłam 3 kolumny z 7 rzędami herbatników.

Przygotowałam krem mieszając proszek z zimnym mlekiem i wyłożyłam na herbatniki. wyrównałam krem i przykryłam kolejną warstwą herbatników.

Takie ciasto najlepiej odstawić w zimne miejsce na kilka godzin aby herbatniki troszkę skruszały.

Przed podaniem, całą napoleonkę posypuję dużą ilością cukru pudru… i gotowe….błysakwiczny deser …..