Przepisy otagowane ‘kawa’

Przepis na ciasto kawowe wydał mi się bardzo ciekawy. W trakcie pieczenia ciasto pięknie pachnie kawą. Ilość składników jest przeznaczona na małą formę do keksu. Warto zrobić zatem podwójną porcję ciasta.

Składniki na keksówkę 22 cm:

• 1/4 szklanki mleka
• 12 pełnych łyżeczek kawy rozpuszczalnej (użyłam Nescafe)
• 1 szklanka mąki
• 2/3 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 szczypta soli
• 120 g bardzo miękkiego masła
• 3/4 szklanki cukru
• 2 duże jajka

Lukier:

• 3/4 szklanki cukru pudru
• 2 łyżeczki mleka
• 1 łyżeczka kawy rozpuszczalnej

Kawę należy zalać gorącym mlekiem i odstawić do całkowitego wystudzenia.

Piekarnik nagrzewamy do 175 stopni. Jajka ubijamy z masłem, dodajemy cukier, a następnie kawę oraz wszystkie suche składniki wcześniej wymieszane. W oryginalnym przepisie była informacja, iż ciasto może stwarzać wrażenia że się zważyło ale nie ma to znaczenia. Miksujemy ok. dwóch minut.

Ciasto przelewamy do wyłożonej papierem do pieczenia keksówki i pieczemy ok. 45 minut (najlepiej sprawdzić patyczkiem czy ciasto jest już suche). Po wyjęciu z piekarnika ciasto odstawiamy na około dwie godziny aby wystygło.

Przestudzone ciasto wyjmujemy z keksówki i umieszczamy na półmisku i polewamy lukrem.

Lukier: łączymy cukier z kawą, a następnie dodajemy mleko i energicznie mieszamy aż uzyskamy raczej gęsty lukier. Gdyby lukier był za gęsty można dodać kilka kropel mleka, a jeśli za rzadki, to odrobinę cukru. Polukrowane ciasto wstawiamy na ok. 30 minut do lodówki aby lukier stężał. Ciasto nie powinno zbyt długo stać w lodówce.

Oryginalny przepis tutaj

Stefanka wreszcie zawitała na nasz stół, ciasto wychwalał kolega z pracy Kubusiastego…. i tak postanowiłam wypróbować coś nowego, wpisując w googlach nazwę, ukazało się wiele wersji stefanki. Ja wybrałam wersję błyskawiczną bez pieczenia.

Ciasto jest smaczne, nie za słodkie a kawa z rumem nadaje mu mało spotykany smak….

Składniki:

- 63 sztuki herbatników Petit Buerre

- 1 szklanka mleka

masa:

- kostka masła roślinnego

- 4 żółtka

- szklanka cukru pudru

- 1/4 szklanki zaparzonej, bardzo mocnej kawy

- kieliszek rumu

polewa:

- 1/3 kostki margaryny

- 1 łyżka wody

- 1 czubata łyżka kakao

- 3 łyżki cukru

Zaparzyłam kawę i odstawiłam do ostygnięcia. Mleko zagotowałam i wystudziłam.

Wszystkie składniki na polewę wrzuciłam do rondelka, gotowałam na małym ogniu aż do rozpuszczenia i połączenia się wszystkich składników. Odstawiłam do przestygnięcia, co jakiś czas mieszając.

Żółtka intensywnie ucierałam z cukrem pudrem przez około 5 minut na kremową masę. Do tego, nie przerywając ucierania powolutku i stopniowo dodałam wystudzoną kawę wymieszaną z rumem. W osobnym naczyniu ubiłam masło na puch, a do niego powoli, po jednej łyżce cały czas ucierając dodawałam masę żółtkową.

Przygotowując pierwszy raz Stefankę rozłożyłam herbatniki w dużej formie prostokątnej 3 w szerokości i jeśli dobrze pamiętam 6 lub 7 w długości. Każdy z herbatników namoczyłam w chłodnym przegotowanym mleku. Herbatniki należy wkładać tylko na chwilę do mleka aby się nie rozpadły. Herbatniki posmarowałam masą, przykryłam kolejnymi herbatnikami także namoczonymi w mleku i tak aż do skończenia się masy. Ostatnia warstwa powinna być bez kremu. Z 63 herbatników wyszły 3 warstwy. Ostatnią należy posmarować polewą czekoladową. Całość wstawiamy na kilka godzin do lodówki.

W przypadku węższej formy, Stefanka wyjdzie wyższa.

Rada:

Przygotowanie tego kremu nie jest skomplikowane, ale krem bardzo lubi się ważyć – na szczęście nie należy się tym przejmować, gdyż w lodówce krem i tak stężeje a smak się nie zmieni.

Szybkie ciasto bez pieczenia