Przepisy otagowane ‘mięso mielone’

Lasagne to pyszne danie ale mało fotogeniczne. Mój lekarz zalecił mi jedzenie większej ilości szpinaku, zatem przy okazji kupiłam w sklepie paczkę szpinaku i tak powstał pomysł przygotowania lasgne.

Składniki:

• Gotowe płaty lasagne (ja do mojego naczynia żaroodpornego użyłam 12 płatów)
• 500 gram mięsa mielonego (mieszane – wołowo – wieprzowe)
• Sos boloński (kupiłam gotowy w słoiku)
• 500 gram szpinaku (świeży lub mrożony)
• Ser żółty np. morski
• Kulka mozzarelli
• Serki topione np. KIRI

sos beszamelowy:

• pół kostki masła
• dwie czubate łyżki mąki
• dwie szklanki zimnego mleka
• dwa żółtka
• pół szklanki śmietany
• biały pieprz
• sól
• gałka muszkatołowa

przygotowanie kilku składników:

Mięso mielone smażę na patelni, następnie dodaję do niego sos boloński i chwilę smażę (ja użyłam pół słoika sosu aby mięso było nadal w miarę zwartej konsystencji a nie bardzo płynne).

Szpinak świeży należy umyć, wysuszyć i usmażyć na oliwie z czosnkiem przez parę minut. (woda musi odparować).

Ser żółty należy zetrzeć na tarce o grubych oczkach.

Mozarellę pokroić w plastry.

sos beszamelowy:

Na patelni rozpuszczam masło, patelnię zdejmuję z ognia i dodaję mąkę – dokładnie mieszam, tak by nie było żadnych grudek. Patelnię znowu stawiam na ogniu i doprowadzam mąkę do lekkiego zrumienienia.

Teraz ponownie zestawiam patelnię z ognia, dodaję zimne mleko, cały czas intensywnie mieszając. Ponownie stawiam patelnię na ogniu i doprowadzam do wrzenia, cały czas mieszając.

Jeśli sos zbyt gęsty, dolewam jeszcze mleka – sos powinien mieć konsystencję gęstej śmietany Jeśli jest już taki, dodaję do sosu żółtka wymieszane ze śmietaną – dzięki temu sos będzie jeszcze bardziej jedwabisty.

Sos doprawiam szczyptą gałki muszkatołowej oraz solą i białym pieprzem.

Naczynie do zapiekania smaruję dokładnie masłem.

Na dno wylewam kilka łyżek sosu beszamelowego, na sosie układam NIE UGOTOWANE płaty lasagne, i znowu smaruję ją sosem. Na sos wykładam usmażone mięso mielone z sosem bolońskim, posypuję startym serem żółtym, następnie płaty lasagne, sos beszamelowy, mięso mielone, ser żółty i ponownie płaty lasagne z sosem, następnie układam usmażony szpinak wraz z rozrzuconym serkiem kiri. Na wszystko wylewam pozostały sos beszamelowy, rozkładam pokrojoną w plastry mozarellę i posypuję serem żółtym.

Lasagne wstawiam do piekarnika – temp. 180 stopni na około 40-50 minut – przez pierwsze 15-20 minut piekę pod przykryciem (ja mam naczynie żaroodporne od razu z pokrywką), później zdejmuje je, żeby ser trochę się przyrumienił.

Źródło sosu beszamelowego: portal Wielkie Żarcie

Nadziewana papryka – przepis z Claudia specjalny numer

• Cebula
• Pęczek dymki
• 2 żółte papryki
• 2 czerwone papryki
• Olej
• 400gram mieszanego mięsa mielonego
• 250 gram mozzarelli
• 200gram śmietany
• 3 jajka
• Szczypta gałki muszkatołowej
• Sól, pieprz

Mięso mielone usmażyć razem z cebulą. Doprawić solą i pierzem.  Podczas smażenia można umyć papryki, przekroić je na pół a następnie usunąć gniazda nasienne. Do usmażonego mięsa wlać jajka wymieszane ze śmietaną solą, pieprzem i szczyptą gałki muszkatołowej. Podsmażyć przez chwilę.

Naczynie żaroodporne natłuścić oliwą. Papryki nadziać mięsem mielonym. Wstawić do nagrzanego piekarnika na 15 minut, następnie obłożyć pokrojoną mozarellą i ponownie wstawić na 15 minut do piekarnika.

Składniki

• 500 gram mięsa mielonego wołowo – wieprzowego
• Puszka kukurydzy
• Puszka fasoli czerwonej
• Puszka pomidorów
• 0,5 szklanki koncentratu pomidorowego
• Duża cebula
• Starty żółty ser
• Oregano, bazylia, czerwona papryka w proszku, sól i pieprz

Danie najlepiej robić w głębokim garnku lub patelni głębokiej typu wok.

Na łyżce oliwy zeszklić pokrojoną w kostkę cebulę. Dodać mięso, usmażyć. Do mięsa dodać odsączoną kukurydzę, fasolę wraz z zalewą oraz pomidory z puszki. Wszystko gotować około 40 minut na małym ogniu, często mieszając.

Następnie dodać koncentrat pomidorowy i chwilę gotować. Doprawić do smaku solą, pieprzem i pozostałymi przyprawami. Należy uważać z ostrą papryką w proszku aby danie nie było za ostre. Na sam koniec dodaję starty ser żółty, który w ciepłym chili fajnie się roztapia.

Chili podaję z kleksem gęstej śmietany oraz z grzankami lub świeżą kajzerką.

Stanowi ono także czasami nadzienie do naleśników meksykańskich zapiekanych z serem żółtym.

Bardzo lubię canneloni z różnego rodzaju nadzieniami, zazwyczaj nadziewam je szpinakiem albo mięsem mielonym

dla naszej dwójki zużywam ok pół opakowania canneloni

0,5 kg mięsa wołowo – wieprzowego

szpinak mrożony – 1 opakowanie

śmietana 18% 1 opakowanie 200g

ser żółty – np. morski bo dobrze się rozpuszcza

sos bolognese gotowy np. łowicz

Mięso mielone należy usmażyć, posolić i popieprzyć.

Naczynie żaroodporne nasmarować oliwą. Aby ułatwić sobie zadanie, stawiam canneloni w pionie na talerzyku i dłońmi wkładam do środka mięso.

Układam canneloni, zwykle z pół  kilograma miesa w moim naczyniu wychodzą mi 2 warstwy canneloni. Pierwszą warstwę zalewam POŁOWĄ sosU pomidorowego,  na to  połowa szpinaku oraz połowa śmietany ze startym  serem, ponownie canneloni, sos bolognese, szpinak i sos serowy.

Całość wstawiam do piekarnika na ok 40 minut ( 190 stopni)