Przepisy otagowane ‘rum’

Poniżej kolejny przepis na muffiny – nie miałam pojęcia że jest aż tyle możliwości na przepis na muffiny. Złota Księga Czekolady pokazuje wiele opcji. Ja dodatkowo dodałam maliny……. Smacznego!!!

Składniki:

• 300 gram mąki
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• ½ łyżeczki sody oczyszczonej
• ¼ łyżeczki soli
• 125 gram miękkiego masła
• 1 łyżka rumu
• 2 duże jajka
• 250 gram śmietanki 36%
• 200 gram czekolady orzechowej ( u mnie czekolada mleczna z orzechami arachidowymi)
• Maliny wedle uznania

Na początku należy przygotować formę do muffin.

W dużej misce wymieszać mikserem na wysokich obrotach masło, cukier i rum na gładką masę. Następnie wmieszać jajka, a następnie wsypywać mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia, sodą i solą na przemian ze śmietaną.

Na koniec ,łyżką wmieszać pokrojoną czekoladę orzechową.

Tak przyrządzonym ciastem wypełniamy foremki papierowe do muffinek. Najlepiej nałożyć małą łyżeczkę ciasta na dno, następnie włożyć maliny i zakryć ciastem  trochę ponad 2/3 wysokości z uwagi na maliny które zajmują sporo miejsca.

Muffiny pieczemy około 20-25 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni.

Muffinki można udekorować polewą czekoladową lub posypać cukrem pudrem.

Z tej ilości składników udało mi się uzyskać 18 sporych muffinek.

Stefanka wreszcie zawitała na nasz stół, ciasto wychwalał kolega z pracy Kubusiastego…. i tak postanowiłam wypróbować coś nowego, wpisując w googlach nazwę, ukazało się wiele wersji stefanki. Ja wybrałam wersję błyskawiczną bez pieczenia.

Ciasto jest smaczne, nie za słodkie a kawa z rumem nadaje mu mało spotykany smak….

Składniki:

- 63 sztuki herbatników Petit Buerre

- 1 szklanka mleka

masa:

- kostka masła roślinnego

- 4 żółtka

- szklanka cukru pudru

- 1/4 szklanki zaparzonej, bardzo mocnej kawy

- kieliszek rumu

polewa:

- 1/3 kostki margaryny

- 1 łyżka wody

- 1 czubata łyżka kakao

- 3 łyżki cukru

Zaparzyłam kawę i odstawiłam do ostygnięcia. Mleko zagotowałam i wystudziłam.

Wszystkie składniki na polewę wrzuciłam do rondelka, gotowałam na małym ogniu aż do rozpuszczenia i połączenia się wszystkich składników. Odstawiłam do przestygnięcia, co jakiś czas mieszając.

Żółtka intensywnie ucierałam z cukrem pudrem przez około 5 minut na kremową masę. Do tego, nie przerywając ucierania powolutku i stopniowo dodałam wystudzoną kawę wymieszaną z rumem. W osobnym naczyniu ubiłam masło na puch, a do niego powoli, po jednej łyżce cały czas ucierając dodawałam masę żółtkową.

Przygotowując pierwszy raz Stefankę rozłożyłam herbatniki w dużej formie prostokątnej 3 w szerokości i jeśli dobrze pamiętam 6 lub 7 w długości. Każdy z herbatników namoczyłam w chłodnym przegotowanym mleku. Herbatniki należy wkładać tylko na chwilę do mleka aby się nie rozpadły. Herbatniki posmarowałam masą, przykryłam kolejnymi herbatnikami także namoczonymi w mleku i tak aż do skończenia się masy. Ostatnia warstwa powinna być bez kremu. Z 63 herbatników wyszły 3 warstwy. Ostatnią należy posmarować polewą czekoladową. Całość wstawiamy na kilka godzin do lodówki.

W przypadku węższej formy, Stefanka wyjdzie wyższa.

Rada:

Przygotowanie tego kremu nie jest skomplikowane, ale krem bardzo lubi się ważyć – na szczęście nie należy się tym przejmować, gdyż w lodówce krem i tak stężeje a smak się nie zmieni.

Szybkie ciasto bez pieczenia