Przepisy otagowane ‘śmietana’

Lasagne to pyszne danie ale mało fotogeniczne. Mój lekarz zalecił mi jedzenie większej ilości szpinaku, zatem przy okazji kupiłam w sklepie paczkę szpinaku i tak powstał pomysł przygotowania lasgne.

Składniki:

• Gotowe płaty lasagne (ja do mojego naczynia żaroodpornego użyłam 12 płatów)
• 500 gram mięsa mielonego (mieszane – wołowo – wieprzowe)
• Sos boloński (kupiłam gotowy w słoiku)
• 500 gram szpinaku (świeży lub mrożony)
• Ser żółty np. morski
• Kulka mozzarelli
• Serki topione np. KIRI

sos beszamelowy:

• pół kostki masła
• dwie czubate łyżki mąki
• dwie szklanki zimnego mleka
• dwa żółtka
• pół szklanki śmietany
• biały pieprz
• sól
• gałka muszkatołowa

przygotowanie kilku składników:

Mięso mielone smażę na patelni, następnie dodaję do niego sos boloński i chwilę smażę (ja użyłam pół słoika sosu aby mięso było nadal w miarę zwartej konsystencji a nie bardzo płynne).

Szpinak świeży należy umyć, wysuszyć i usmażyć na oliwie z czosnkiem przez parę minut. (woda musi odparować).

Ser żółty należy zetrzeć na tarce o grubych oczkach.

Mozarellę pokroić w plastry.

sos beszamelowy:

Na patelni rozpuszczam masło, patelnię zdejmuję z ognia i dodaję mąkę – dokładnie mieszam, tak by nie było żadnych grudek. Patelnię znowu stawiam na ogniu i doprowadzam mąkę do lekkiego zrumienienia.

Teraz ponownie zestawiam patelnię z ognia, dodaję zimne mleko, cały czas intensywnie mieszając. Ponownie stawiam patelnię na ogniu i doprowadzam do wrzenia, cały czas mieszając.

Jeśli sos zbyt gęsty, dolewam jeszcze mleka – sos powinien mieć konsystencję gęstej śmietany Jeśli jest już taki, dodaję do sosu żółtka wymieszane ze śmietaną – dzięki temu sos będzie jeszcze bardziej jedwabisty.

Sos doprawiam szczyptą gałki muszkatołowej oraz solą i białym pieprzem.

Naczynie do zapiekania smaruję dokładnie masłem.

Na dno wylewam kilka łyżek sosu beszamelowego, na sosie układam NIE UGOTOWANE płaty lasagne, i znowu smaruję ją sosem. Na sos wykładam usmażone mięso mielone z sosem bolońskim, posypuję startym serem żółtym, następnie płaty lasagne, sos beszamelowy, mięso mielone, ser żółty i ponownie płaty lasagne z sosem, następnie układam usmażony szpinak wraz z rozrzuconym serkiem kiri. Na wszystko wylewam pozostały sos beszamelowy, rozkładam pokrojoną w plastry mozarellę i posypuję serem żółtym.

Lasagne wstawiam do piekarnika – temp. 180 stopni na około 40-50 minut – przez pierwsze 15-20 minut piekę pod przykryciem (ja mam naczynie żaroodporne od razu z pokrywką), później zdejmuje je, żeby ser trochę się przyrumienił.

Źródło sosu beszamelowego: portal Wielkie Żarcie

W sumie gotuję bardzo mało zup. Zazwyczaj tylko na rodzinne przyjęcia, kiedy przygotowuję 2 dania. Jednak w dodatku do gazety wyborczej znalazłam przepis na zupę krem z cukinii i postanowiłam ją przygotować.

Zupa ta jest bardzo delikatna i kremowa, zwłaszcza że ja lubię zupy krem bardzo gęste.

Podobnie gęstą zupą którą lubię przygotowywać jest zupa krem z zielonego groszku.

Zupę z cukinii podałam z grzankami z masłem ziołowym. Sama zupa ma słodki posmak, stąd te grzanki ziołowe jako kontrast smakowy.

Z poniższych składników wychodzi 3 duże porcje zupy (4 mniejsze).

Składniki:

• 3 cukinie
• 1 cebula
• Serek topiony ementaler (ja dodałam pół pudełeczka serka hochland ementaler)
• Śmietana 36% 200g (można dać także 30%)
• Sól, pieprz, szczypta gałki muszkatołowej, szczypta suszonego czosnku, oliwa
• Rosół lub bulion (ja dałam niecała filiżankę rosołu, ilość zależy od was jaką chcecie mieć konsystencje zupy – moja była gęsta)

Cebulę drobno posiekać, oprószyć solą i pieprzem i zeszklić na oliwie. Cukinię obrać i zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Dodać do cebuli i przesmażyć około 4-5 minut, całość mieszając. Do cukinii dodać serek topiony – mieszać aż do rozpuszczenia. Całość zmiksować w blenderze, dodać śmietanę, rosół i ponownie zmiksować. Całość ponownie przelać do garnka i zagotować od czasu do czasu mieszając. Ewentualnie doprawić jeszcze solą i pieprzem.

Do zupy zamiast śmietany można dodać mleczko kokosowe, taka była dodatkowa opcja przy tym przepisie. Sama z mleczkiem kokosowym nie próbowałam.

Nadziewana papryka – przepis z Claudia specjalny numer

• Cebula
• Pęczek dymki
• 2 żółte papryki
• 2 czerwone papryki
• Olej
• 400gram mieszanego mięsa mielonego
• 250 gram mozzarelli
• 200gram śmietany
• 3 jajka
• Szczypta gałki muszkatołowej
• Sól, pieprz

Mięso mielone usmażyć razem z cebulą. Doprawić solą i pierzem.  Podczas smażenia można umyć papryki, przekroić je na pół a następnie usunąć gniazda nasienne. Do usmażonego mięsa wlać jajka wymieszane ze śmietaną solą, pieprzem i szczyptą gałki muszkatołowej. Podsmażyć przez chwilę.

Naczynie żaroodporne natłuścić oliwą. Papryki nadziać mięsem mielonym. Wstawić do nagrzanego piekarnika na 15 minut, następnie obłożyć pokrojoną mozarellą i ponownie wstawić na 15 minut do piekarnika.

Tak jak wspominałam,  w tym roku postanowiliśmy z mężem przed Świętami wypróbować różne przepisy na piernik.

Oto przepis nr 2.

• 3 szklanki mąki
• 0,5l śmietany
• 2 szklanki cukru
• 3 jajka
• łyżka sody
• karmel – przepis tutaj
• przyprawy do piernika
• bakalie (należy je przed wrzuceniem do ciasta oprószyć mąką)

Wszystkie powyższe składniki należy wymieszać dokładnie mikserem, a następnie przełożyć do foremek wyłożonych papierem do pieczenia.

Piernik należy piec około 1h w 180 stopniach.

• Makaron
• śmietana ( u mnie 12%)
• 2 jajka
• pieczarki
• boczek
• przyprawy: sól, pieprz, bazylia,  oregano

Makaron należy ugotować. Pieczarki pokroić i zesmażyć na patelni. to samo należy zrobić z boczkiem. w misce wymieszać śmietanę z jajkami. W dużej patelni np woku wymieszać makaron, pieczarki, boczek i zalać śmietanowym sosem. wszystko podgrzewać przez chwilę do ścięcia sie sosu. Z solą należy uważać – mój boczek był bardzo słony.

Czasami jak nie mam weny twórczej do wymyślania nowych potraw wracam do przyrządzania prostych dań. I oto kotleciki schabowe w wersji banalnie prostej z sosikiem.

Ja użyłam:

• 3 kotlety schabowe
• 10 pieczarek
• pół kubka śmietany 18%
• sól, pieprz

Kotlety rozbijamy tłuczkiem do mięsa z obu stron, doprawiamy przyprawami, obtaczamy w mące, jajku a następnie w bułce tartej i smażymy na małym ogniu na oliwie (ja użyłam oliwy czosnkowej – domowej roboty).

pieczarki należy pokroić i usmażyć na oliwie, pod koniec smażenia doprawić solą i pieprzem. następnie wlać pół kubeczka śmietany i przez chwilę pogotować, cały czas mieszając …. smacznego

Uwielbiam szybkie smaczne dania z kurczaka. Poniższy przepis jest błyskawiczny a zarazem bardzo ciekawy w smaku…..

1 podwójna pierś z kurczaka

1 śmietana 36% (małe pudełko)

1 zupa cebulowa w proszku

duża garść startego sera żółtego

Pierś z kurczaka należy pociąć w dość duże kawałki. W miseczce wymieszać zupę w proszku wraz ze śmietaną. Naczynie żarodoporne lekko natłuścić. Wlać trochę śmietany wymieszanej z zupą i rozprowadzić po dnie naczynia. Następnie ułożyć pokrojoną pierś z kurczaka i dokładnie przykryć każdy kawałek  śmietaną wymeiszaną z zupą. Mięso w marynacie wstawiamy na minimum 2h do lodówki. Ja zazwyczaj przygotowuję mięso wieczorem i nastęnego dnia po pracy wstawiam na około 20 minut do pierkarnika nagrzanego do 180 stopni. Po 20 minutach wysuwam na chwilę naczynie, i wsypuję starty ser żółty i ponownie wkładam do piekarnika na około 10 minut.

Dodatki wedle uznania, ryż, frytki czy ziemniaki tłuczone + sałatka

Danie błyskawiczne i bardzo oryginalne w smaku

W naszej dwuosobowej rodzinie panuje pewna zasada, otóż JA NIE SMAŻĘ NALEŚNIKÓW !!! Ja nadziewam już usmażone naleśniki . Zatem w walentynkowy weekend mężulek usmażył nam pyszne naleśniki. Poniżej przepis na naleśniki:

na osiem naleśników potrzebne będą:

6 czubatych łyżek mąki

1 jajko

mleko ok 0,5l – jak zapytałam ile konkretnie to usłyszałam odpowiedź „ile się wgniecie ”

szczypta soli

smalec do smażenia

Jajko rozdzialmy na żółtko i białko. Z białka ubijamy pianę, a resztę składników mieszamy. Pianę delikatnie należy wmieszać do ciasta. Ciasto powinno być gładkie, nie za rzadkie. Smażymy na patalni z obu stron.

Ser trzykrotnie mielony ok 0,5kg

pudełko 200g śmietany

migdałowy cukeir waniliowy

cukier

Ser należy wymieszać ze śmietaną, cukrem waniliowym oraz cukrem. Ilość cukru w zależności od upodobań.

Naleśniki przekładamy serem i posypujemy np. gruszkami